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Fundamentos
História, características e ingredientes da Pizza Napoletana.
Inscrições abertas
L'arte della pizza
PIZZANAPOLETANA
Uma imersão prática com o Chef Claudio Neves para dominar o tempo, a massa e o fogo.
Mais que uma pizza, uma história.
8 horas2 encontrosCertificadoApostila e receituário
Associado R$ 60,00 · Não sócio R$ 450,00 · PIXPróxima turma: 06 e 07/10, tarde
Uma imersão completa
A paciência é o nosso principal ingrediente.
Você não vai apenas repetir uma receita. Vai compreender a fermentação, sentir o ponto da massa e reconhecer o instante exato do forno.
Aulas práticas
Você abre, monta e assa a sua própria pizza.
Técnica autêntica
Do boleamento ao forno, com o chef ao seu lado.
Ingredientes
Farinhas, tomate e queijos certos para cada etapa.
Formação profissional
Certificado, apostila digital e receituário.
Do preparo da massa ao forno, cada detalhe acontece diante de você.
Escolha sua turma
Três turmas.
Uma mesma tradição.
Cada turma tem 2 encontros de 4 horas. Escolha a que cabe na sua rotina.
InvestimentoAssociado SIPAN AIPANR$ 60,00Não sócioR$ 450,00Pagamento via PIX, logo após a inscrição. Inclui apostila digital, receituário e certificado.Rua Marechal Hermes, 187, Jardim, Santo André/SP
Ver no mapaConteúdo do curso
O rigor da técnica. A alma do ofício.
Seis etapas, da farinha ao forno, com teoria e prática em cada uma.
02
A Massa
Farinhas, hidratação, fermentação, glúten, dobras, descanso, divisão e boleamento.
03
Fermentação
Controle de temperatura, maturação, erros e correções.
04
Montagem
Abertura manual, cornicione, molho e distribuição dos ingredientes.
05
Forneamento
Tipos de forno, temperaturas e finalização.
06
Receitas
Execução de sabores clássicos e contemporâneos.
8 horasTeoria e prática
CertificadoDe participação
Material inclusoApostila digital e receituário
Chef especialista
Claudio Neves
Quem conduz a imersão
Conhecimento que se transforma em gesto.
Chef Claudio Neves é gastrônomo e especialista em panificação e pizzaria, atuando na formação de profissionais, desenvolvimento de produtos e treinamentos técnicos em todo o Brasil.
Uma casa feita para o setor
SIPAN AIPAN ABC
Conhecimento, relacionamento e novas oportunidades. A formação acontece em uma instituição que vive a panificação todos os dias.
Sua próxima fornada começa aqui
Venha viver essa experiência.
Técnica, tradição e resultado em uma imersão feita para quem quer levar a pizza napoletana a sério.
Associado R$ 60,00 · Não sócio R$ 450,00 · 3 turmas em outubro